白酒一直是国人喜爱的酒类之一,也是世界上六大蒸馏酒之一,也是**一种主动在酿造过程中加入霉菌参与发酵的品种。中国白酒传统的酿造工艺中使用的酒曲,酒曲酿酒,使白酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于世界上其他五种蒸馏酒的浓郁香味,也是受国人喜爱的主要原因之一。
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